土曜はナニするで爆速パンレシピを紹介!沼津りえ先生のレシピを伝授

55分パンエンタメ

2021年12月4日放送の土曜はナニするで爆速パンレシピについて紹介されました!

10分ティーチャーで教えてくれたのは料理家の沼津りえ先生です。

フライパンだけで作るという簡単なパンのレシピです。

\沼津りえ先生のレシピ本/
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爆速パンレシピ

作り方の基本は、計量2分・こね3分・分割や丸め5分・発酵35分・焼き10分のトータル55分で作れるレシピです!

爆速パンレシピの道具

  • フライパン(直径14センチから作れるので家にあるものでOK)
  • ポリ袋(20×30センチがおすすめ ※25×35センチでも作れます)
  • タイマー
  • スケール(電子はかり)
  • ボウル(小さめ)
  • 計量スプーン
  • ナイフ

爆速パンレシピ 基本パン生地の材料 6個分

  • 強力粉 100グラム
  • 砂糖 小さじ1強
  • 塩  小さじ1/4弱
  • ドライイースト 小さじ1/3
  • サラダ油 小さじ1強
  • ぬるま湯(40℃くらい) 60グラム
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基本のパン生地でプレーンパン

基本生地でプレーンパンの作り方

1)ポリ袋の中に強力粉・砂糖・塩と予めサラダ油とドライイーストを混ぜたぬるま湯を加える
2)ポリ袋はふっくらと遊びを作り、1分間シャカシャカする
3)1分間モミモミする (両手でモミモミしながらグルテンを作る)
4)1分間コネコネする(拳を使って生地をコネコネしながら伸ばす )
5)生地を4回折り込み6等分に分割して成形する
6)フライパンに蓋をして強火で10秒加熱する
7)10秒経ったら火を止めて35分間の「ほったらかし発酵 」
8)35分経ったら、そのままフライパンで片面ずつ弱火で加熱する
9)基本のプレーンパンの出来上がり

 

ポイント

・バターの代わりにサラダ油を代用して時短する!
・サラダ油の方がさっぱりした味になるのでアレンジしやすい
・フライパンで調理すると水分が飛ばないのでしっかりともっちりしたパンになる

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究極カレーパン

究極カレーパンの材料 6個分

  • 基本のパン生地
  • カレー 大さじ6
  • パン粉 適量

ポイントは前日に余ったカレーがおすすめ!

究極カレーパンの作り方

1)基本のパン生地を6等分にして、手や綿棒などで平らにする
2)生地の上にカレーをのせ包んで形を整える
3)揚げ焼きするので生地には水を塗ってパン粉をつける
4)パン粉をつけたらフライパンに並べる
5)基本の作り方と同様に強火で10秒、火を止めて35分発酵する
6)発酵が終われば一度取り出して、フライパンに油を入れる
7) 油を入れたら、弱火で片面3分から4分揚げ焼きにする
8)揚げたてカレーパンの出来上がり

ポイント

・揚げ焼きならパン粉がはがれないので水でOK!

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ウインナーチーズロール

ウインナーチーズロールの材料 6個分

  • 基本のパン生地
  • ウィンナーソーセージ 6本
  • スライスチーズ 2枚
  • ケチャップ 適量

ウインナーチーズロールの作り方

1)基本のパン生地を6等分にして棒状に伸ばす(約20センチ)
2)ウィンナーと3等分にカットしたチーズに生地を巻きつけてフライパンで35分発酵する
3)発酵が終わったら片面5分ずつ弱火で加熱する
4)加熱したら串を刺してケチャップをつける
5)ウィンナーチーズロールの出来上がり

ポイント

・フライパンで焼くのでチーズがこぼれない

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もちもちジューシー肉まん

もちもちジューシー肉まんの材料 6個分

  • 基本のパン生地
  • 豚ひき肉 100グラム
  • しいたけ 1個(5 mm 角にカットする)
  • 茹でたけのこ 20グラム (5 mm 角にカットする)
  • 塩・コショウ 各少々
  • 醤油 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • ごま油 小さじ2

もちもちジューシー肉まんの作り方

1)パン生地を6等分にして平らにする
2)豚ひき肉・しいたけ・茹でたけのこ・塩・コショウ・オイスターソース・ごま油であんを作る
3)6等分にして丸めた餡を生地で包む
4)フライパンで35分間発酵する
5)発酵が終わればフライパンに水を加えて沸騰させる
6)沸騰を確認したら蓋を閉めて10分弱火で加熱する
7) もちもちジューシー肉まんの出来上がり

 

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クリスマスにシュトーレン

ドライフルーツたっぷりのクリスマスカラーのシュトーレンを教えてくれました。

※シュトーレン:ドイツの伝統菓子

シュトーレンの材料 2個分

生地

  • 強力粉 50グラム
  • 薄力粉 50グラム
  • 砂糖 大さじ2くらい
  • 塩 1/4くらい
  • シナモンパウダー 小さじ1/2
  • ナツメグ 小さじ1/4
  • ドライイースト 小さじ⅓
  • 牛乳 55グラム
  • バター10グラム

生地の作り方は基本のパン生地の作り方と同様です。

具材

  • ドライフルーツ熱湯に浸け柔らかくしたもの50グラム
  • くるみ粗く刻んだもの20グラム
  • バター(仕上げ用) 10グラム
  • 粉砂糖 適量

シュトーレンの作り方

1)温めた牛乳2バターとドライイーストを加える
2)強力粉・薄力・砂糖・塩・ナツメグ・シナモンに先ほど混ぜた牛乳を加える
3)ポリ袋の中で3分こねる(1分シャカシャカ・1分モミモミ・1分コネコネ)
4)平らにした生地に、ドライフルーツとくるみを生地の間に入れながら4回折り込む
5)2分割して成形する
6)フライパンで35分発酵する
7)発酵が終われば片面5分ずつ弱火で加熱する
8)フライパンにバターを入れて絡める
9)少し冷ましてから粉砂糖をふりかける
10)シュトーレンの出来上がり

※チョコチップやココア、チーズや生ハムなどのアレンジもできますよ。

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まとめ

今回は爆速パンレシピについてまとめました!

パン作りは、もっとたいへんかと思っていたのですが、これなら簡単にできそうですよね。

やってみたい人は、ぜひチャレンジしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございます。

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