がっちりマンデー【どんどんのうどんが登場！山口県のソウルフード】

2021年12月19日放送のがっちりマンデーでどんどんのうどんについて紹介されました！

番組では、大手チェーン店も難攻不落の地元ビジネスをテーマに登場したのが山口県のうどんチェーン「どんどん」。

地元に愛されているお店として有名です。

どんどんのうどん

山口県の名物の安いうどん屋、どんどんどん。
うどんを頼むとネギがどんぶり一杯で入れ放題！
はじめてカツ丼頼んだらカツ丼にもネギが…とりあえず入れてみる。 pic.twitter.com/6SV1T2nT1z

— 秘湯探索ちゃん.山口県都構想！ (@mirainoshiten) August 17, 2018

どんどんとは？

どんどんは、スナダフーヅが山口県を中心に店舗展開しているうどんチェーン店です。

1971年から創業しているお店で、現在は山口県・広島県・岡山県・島根県・東京に「どんどん」が35店舗存在しています。

長年、地元で愛されているうどん屋どんどんは、他店に負けないようにさまざまなこだわりがあるお店です。

どんどんのこだわり

麺のこだわり

• 茹で時間15分

どんどんでは、生麺をたっぷりのお湯でゆであげた釜揚げの状態が最もおいしいと考えています。

どんどんが長年の経験で導き出した答えが、「生麺の茹で時間およそ15分」です。

• うどんを茹でる釜担当の存在

茹で時間15分でもお待たせしない理由は「釜担当」がいるためです。

その日の来客数や気温・湿度などを予測して茹でるプロフェッショナルがいます。

• 自家製麺

表面がトロリと柔らかい麺ですが、噛むとモチッと弾力があります。

出汁のこだわり

• 素材を活かした出汁

北海道の利尻昆布九州天草のうるめ節焼津の鯖節などの素材を丁寧に扱っています。

工場生産をせずに、お店で出汁を取っているようです。

• 店舗によって出汁の味が違う

レシピは同じですが、店舗によって一から出汁を作っているため地域ごとに特徴のあるダシが生まれています。

素材のこだわり

• 国産コシヒカリ

丼ものやおむすびには、100%国産のコシヒカリを使用しています。

• こだわりの青ネギ

契約農家5軒から直接新鮮な青ネギを仕入れています。

• 自然のエビ

エビは食感を良くするため添加物を一切使用せず、1尾ずつ工場で殻むきと筋切りをしているようです。

• 生姜のこだわり

高知県産の生姜を使用、繊維質が少なく奥深い辛味と爽やかな風味が特徴。

オンラインショップで購入可能

どんどんでは、オンラインショップがあるので食べたい方はチェックしてくださいね！

どんどん公式オンラインショップ

どんどんでモーニング

どんどんでは、モーニングメニューを実施しており、地元の方には人気のメニューです。

朝の11：00までに来店すれば、肉うどんとかやくうどんが安く食べられます。

朝の一番だしのうどんを食べたいという人にはオススメですよ。

※実施していない店舗もありますので、まず確認をしてから来店しましょう。

 

どんどんで持ち帰りもできる

どんどんでは、うどんのお持ち帰りをやっていますので、家庭や職場で味わうことも可能です。

パックで持ち帰ったり、器で完成した状態で持ち帰ったりできますので、それぞれの都合にあわせて選べますよ。

持ち帰りできるもの

• うどん
• 丼もの
• 麺のみ
• 出汁
• 天ぷらなどの具材まで

メニューは公式サイトからチェックできます→持ち帰りメニュー

すなだ　どんどんなら関東でも食べられる

山口県を中心に島根・広島・岡山に店舗があるうどん屋「どんどん」。

関東地方にも1店舗展開しています！

気になる方は、1度足を運んでみてください。

すなだ どんどん 箱崎T-CAT店

 

まとめ

今回は「がっちりマンデー【どんどんのうどんが登場！山口県のソウルフード】」と題して紹介しました。

「どんどん」の1つ1つのこだわりが、地元に愛されるソウルフードとして根付いているんでしょうね。

最後までお読みいただきありがとうございます。

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